【炒鸡爪有怎么做法】食材准备 ， 鸡爪2斤 把鸡爪脚趾处理下，切小，焯水，多洗几次 。三勺辣椒酱 ， 一个大蒜头，一个生姜，一把干辣椒 ， 香叶2片 ， 八角2片，大料2片，香葱3根 。热油，放点花椒，出香味后掏出 。下生姜，大料八角出香，下鸡爪 ， 放入剁椒，香叶 。翻三次后加入老抽，再入生抽 。入香醋，入蒜蓉，切碎的干辣椒 。接着炒，香味扑鼻，三份这么多的料酒 。接着炒，料酒快干了，加入小半碗水，煮一下让入味，干水入香葱 。收汁 入香?，起锅，装盘，上桌 。

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