糯米粉不可以勾芡 。
【糯米粉可以勾芡吗】芡粉在60度基本上就可以凝结了，所以必需用凉水 ， 芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等做的 。
作用：
使蔬菜间接受热 ， 保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用 。
勾芡简介：
勾芡 ， 也叫着腻，或作勾纤，粤语有时也称打芡，一种烹调方法，可以使食物色味更佳，增加食欲 ， 芡是用芡粉加凉水搅匀的液汁，带汤的菜，将要出锅时放入，其在借助淀粉遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。

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