【蒸红薯用大火还是小火】先用大火再用小火 。蒸红薯可以先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右，蒸至软糯熟透即可 。开始的大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟 ， 然后用小火蒸红薯 ， 让红薯由内到外慢慢的熟透，这样可以很好的蒸出红薯的甘甜，红薯也能蒸得比较软糯 。
拓展资料：红薯，旋花科番薯属一年生草本植物 。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 。其长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4~13厘米，宽3~13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3~4厘米；蒴果卵形或扁圆形
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