【肉夹馍是陕西的特产】肉夹馍:古汉语"肉夹于馍"的简称 , 中国陕西省汉族特色食物之一 。
陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍 。
潼关肉夹馍:与白吉馍不同 , 其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状 , 饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻 。
肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合,即腊汁肉和白吉馍 。
腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外 , 深受人们喜爱 。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成,由于选料精细,火功到家 , 加上使用陈年老汤,因此所制的腊汁肉与众不同 , 具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯 , 糜而不烂,浓郁醇香的独特风味 。
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