1、能吃的情况：水煮鸡蛋若充分熟透 ， 鸡蛋中的菌类被完全杀灭 ， 正常情况下在家里存放一个晚上，鸡蛋不会变质 ， 仍然可以食用，并且味道也不会改变 。
【煮鸡蛋隔夜可以吃吗】2、不能吃的情况：有部分人喜欢吃半生鸡蛋，这种半生的鸡蛋蛋黄还是流动状，没有达到成熟的温度，蛋黄中的菌类也仍旧没有全部杀灭，只适合鲜食，存放一夜之后其中的菌类大量滋生，使得鸡蛋中的蛋白质被大量分解，生成有毒性的物质 ， 这种鸡蛋不适合食用 。
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