酸菜炒卤肉的做法

【酸菜炒卤肉的做法】1、材料:五花肉200克、老抽、鱼露、冰糖、十三香、黄酒、泡酸菜适量、蒜蓉、辣椒丝 。
2、泡酸菜洗干净,切小块 。
3、五花肉洗净,切成1寸左右的长方块 。
4、炒锅烧热下油,下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味,下酸菜翻炒,加入适量糖炒匀,盛起备用 。
5、炒锅烧热 , 下适量油,烧至五成热,投入糖,黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色,推入肉块,炒至断红,皮紧缩,加入十三香 , 鱼露炒匀成酱红色 。
6、加入水,淹没肉块 , 盖盖大火烧开,改小火焖至卤汁浓稠肉酥透,下泡酸菜,再焖5分钟,盛起即可 。

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