千岛湖的青鱼干晒干或烘干食用 。
做法如下：
1、选二三十斤重的青鱼，剖背、去脏、晾干后 ， 用芒硝和食盐擦鱼身 ， 盛于腌鱼大缸中 ， 压以大石；
2、五天后翻面 ， 仍加压石；
3、十天左右起缸，或晒或烘；
4、微干时涂上茶油 ， 晾于通风处，待其风干，风干后的鱼干 ， 色泽红润，状如火腿肉 ， 耐贮藏，久藏不坏，食用时软成块，
【千岛湖的青鱼干怎样吃好吃】喷上白酒，放在锅里蒸熟，肉味松软，具有茶油清香 。

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