爆炒肉片

1、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片,木耳摘洗干净 。
【爆炒肉片】2、将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆 。勺内放入花生油 , 烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出 。
3、勺内留油少许 , 放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀即成 。

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