煮熟的蛋黄发绿能吃吗

【煮熟的蛋黄发绿能吃吗】能 。鸡蛋久煮之后出现绿变现象,这种情况属正常 。经过高温水煮后,其蛋清中会含有硫元素,在受热后跟氢元素结合产生硫化氢,这种物质不仅会带有奇怪的“臭鸡蛋”的味道,还会和蛋黄中的铁元素发生反应,形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层 , 而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质,因此蛋黄就有了一层淡绿色 。

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