1、准备材料：新鲜猪后腿15斤、及前夹纯瘦肉5斤 。
2、配料：精盐200克 ， 白糖500克，生抽150克，山西汾酒300克，清水150克 。
3、将瘦、肥肉分别切成小丁放在大盆里 。
4、肥肉丁加入适量白糖生抽搅拌均匀 ， 腌制小4小时 ， 然后再放入瘦肉，剩下的所有配料，一起再搅拌均匀，继续腌制4个小时左右入味备用.
5、取来盐渍的猪肠衣，用温水泡软，约2小时（网上有卖 ， 可以买来用）准备灌肠 。
6、取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠.慢慢把肉摇进去 。
7、用白棉绳把灌出来的肠子，每隔巴掌长度打结 ， 一边灌一边打结系绳，并用牙签在灌好的香肠上扎些小孔 ， 把里面的空气排掉 。
【灌制香肠怎么做】8、肠全部灌好后 ， 立即放在盛有35度的温水里过下水，捞起，晾挂起来 。

以上就是灌制香肠怎么做的内容啦，希望本文可以帮到你！

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