1、概念：烃分子中一个或几个氢被羟基取代而生成的一类有机化合物 。芳香烃的环上的氢被羟基取代而生成的化合物不属醇类而属酚类 。
【什么叫醇类物质】2、存在：自然界有许多种醇 ， 在发酵液中有乙醇及其同系列的其他醇 。植物香精油中有多种萜醇和芳香醇，它们以游离状态或以酯、缩醛的形式存在 。还有许多醇以酯的形式存在于动植物油、脂、蜡中 。

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