【如何让馓子起泡】油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，调制成面团 ， 反复搋揉 ， 饧一会儿，切成10小块，再分别揉成面团备用 。锅中放油烧至八成热，取面团一块，压成圆饼，从中用手指捅一个洞，先拉长，然后搓成筷子粗细的圆长条，再盘成数层，拉细，将长筷子挂好撑开，一端入油稍炸，起小泡后提起 。再将另一端入油炸至起小泡，然后将中段入，手持筷子来回摆动 ， 稍炸，再全部入油，将两根筷子错开合并起来 ， 抽出筷子，用筷子拢住使之不分开，炸至呈金黄色时捞出，摆在大圆盘中，围摆成多层圆柱形 。其特点是色泽黄亮，形状美观，香脆味咸 。
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