高筋面粉怎么做馒头软

1、准备500克的高筋面粉,面粉分为高筋面粉,中筋面粉,和低筋面粉,其实都可以用来做馒头,只是做出来的馒头口感有所不同,一般很多家庭中,会选择中筋面粉 , 价格稍微便宜,而且做馒头容易操作,而高筋面粉韧性比较强,做馒头有嚼劲 , 但是价格贵 。
2、500克的面粉,放入5克酵母粉 , 和6克的白糖,准备260克--280克的温水,水温在36度左右 , 一边倒入温水,一边用筷子搅拌,搅拌成面絮,再用手和成软硬适中的光滑面团 。由于面粉的吸水情况不同,水的用量酌情增加 。
3、面团揉好后,盖上盖子,放在温暖地发酵1个小时左右,现在天气不是太冷,面团发酵的时间短 , 如果是冬天,就得延长面团发酵的时间 , 发酵至面团2倍大 , 扒开面团有蜂窝状 , 说明面团发酵好了 。
4、在案板上撒上干面粉,倒上发酵好的面团,反复的揉面排气 , 在揉面的过程中,要不断的戗干面粉,一定要多揉一会 , 戗干面粉才能使做出的馒头有层次,吃着有嚼劲,最后面揉好后 , 再分成大小均匀的面剂,揉成馒头的形状 , 盖上保鲜膜,饧面20分钟 。
【高筋面粉怎么做馒头软】5、面饧好后,面团的体积变大,拿在手中很轻,说明饧好了,再把饧好的面 , 放在蒸屉上,为了防止粘连,馒头底部放上油纸,或者在蒸屉上,刷上一层油,可以起到防沾连的作用 。
6、蒸锅中倒水,水开后放入馒头,盖上锅盖,开中火蒸25分钟,由于馒头的大小不同 , 适当的增减蒸的时间,蒸好后不要立即揭开锅盖,焖三分钟,再揭锅盖,防止馒头表面遇冷回缩 。

以上就是高筋面粉怎么做馒头软的内容啦,希望本文可以帮到你!