碳酸氢钠可以用来发面，碳酸氢钠，是一种易溶于水的白色碱性粉末，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2 ， 在酸性液体（如：果汁）中反应更快 ， 而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快 。
【碳酸氢钠可以用来发面吗】二氧化碳是一种在常温下无色无味无臭的气体 。化学式为CO?，式量44.01，碳氧化物之一 ， 俗名碳酸气，也称碳酸酐或碳酐 。常温下是一种无色无味气体，密度比空气略大，溶于水(1体积H?O可溶解1体积CO?)，并生成碳酸 。固态二氧化碳俗称干冰 ， 升华时可吸收大量热，因而用作制冷剂，如人工降雨，也常在舞美中用于制造烟雾(干冰升华吸热，液化空气中的水蒸气) 。

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