1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟 。
2、鸡蛋放入碗中打散;
3、油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
4、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火 , 慢慢炸至表面变黄然后捞出;
5、直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油 , 直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
【锅仔酥肉的做法窍门】6、锅中不需要加油 , 放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱 。
以上就是锅仔酥肉的做法窍门的内容啦,希望本文可以帮到你!
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