洋葱放久变成蓝色还能吃吗

【洋葱放久变成蓝色还能吃吗】洋葱含有大量黄酮素 , 黄酮素遇到铁、铝、铅等金属发生化学反应产生蓝色物质,如用刀具切洋葱时会使洋葱变蓝 。洋葱放置于冰箱或其他不宜使其变质的地方,短期内即使变色后食用也不会产生毒害影响 。如果洋葱因保存不当而氧化变黑,此时洋葱已经变质,不宜食用

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