莜麦面的做法大全

1、凉拌莜麦面:莜麦面用开水烫匀,水量适中 。烫过的面很热,稍放凉后把面活成团 。接着擀片,擀得尽可能薄些,但不能太用力,面饼易断 。面饼下部抹上些食用油,直接放蒸屉上,开锅后蒸5分钟即可 。蒸好的面饼晾凉后,切丝 。豆角焯水后切丝 。葱、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖调成的汁中 , 浸泡一会儿 。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加热,待花椒炸出香气 , 淋在面上 。
2、莜麦面蒸饺:先擦点胡萝卜丝 , 和白菜一起剁碎 , 剁的时候放点盐,等的时候 , 先和面,这是白面和莜麦面的,莜麦面少放一点就可以,多了不成型,放一边醒一会,现在去接着做馅,白菜攥干水分 , 再剁点葱姜所有材料放好,按一个方向搅拌均匀 。揉一揉切一小块下来,搓长条,切小段,揉圆,压扁 , 擀成想要的厚的,因为是蒸饺,可以薄一点的,包好 , 放蒸锅,上汽15分钟就可以了 。
【莜麦面的做法大全】3、炒着吃:莜面400克普通面粉00克水250克 。把面按比例活好,凉水上锅蒸半个小时 。蒸好后颜色会加深,凉了可以切成片或者条状都可以看自己喜欢,可以炒着吃,加自己喜欢的配菜,味道可以做成像炒年糕似的 。

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