【叉烧是什么肉做的】叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜,一般是由猪里脊 , 猪肉、里脊制作而成 。叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类 , 加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品 , 是广东烧味的一种 。多呈红色,瘦肉做成,略甜 。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤 。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢 。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦” 。
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