【茴香豆是不蚕豆】茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物 。用干蚕豆（当地人叫罗汉豆）泡浸后沥干 ， 与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅 ， 放上适量的水，用文火慢煮，使调味品汁从表皮至豆肉吸收 ， 待水分基本煮干后，离揭锅冷却，即成茴香豆 。

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