【吃火锅活的河蟹是直接煮吗】活河螃蟹用清水刷洗干净，挖开蟹脐，剔去沙包，清洗干净，再剖成两片，码放在盘内才可下锅 。
做法：
菊花洗净，放入清水中浸泡 ， 成菊花水 。佐料香醋、姜汁每人一碟，供蘸食用 。锅置火上，加入清水1250克，再加入紫苏、桂皮、葱段、姜片、黄酒、精盐，烧沸后倒入火锅里，并连同主料盘、佐料碟，一起上桌摆好 。将处理好的河蟹下锅 。食用时，保持火锅汤沸，由食者取河螃蟹块随蘸佐料食用，螃蟹食完，用菊花水洗手 ， 以去腥气味 。
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