【包饺子用什么水和面最好】水饺需要用冷水面团，也就是用冷水来和面 。冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面 ， 面粉中的蛋白质不能发生热变性 ， 从而形成较多和较强的面筋 。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实 ， 韧性强，拉力大，呆板，又称死面 。
以上就是包饺子用什么水和面最好的内容啦，希望本文可以帮到你！
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