酵素的别称：酶，是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA 。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整 。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失 。酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万 。
【酵素是什么成份组成的】酶是一类极为重要的生物催化剂（biocatalyst） 。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行 。
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