【蛋白质遇高温会不会失掉营养】蛋白质遇到酸、碱、高温等都会变性，而且它的变性不只是致使营养流失这么简单，有的蛋白质在变性后甚至还会有毒 ， 一定要慎重，不能让其遇到高温 。建议:可加入多种食物和饮料中 ， 要注意千万不能放在高温的汤、牛奶、豆浆等液体里 。
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