【蛋炒饭用什么米】炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高 ， 表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散 。为了达到更好的效果 ， 会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化 ， 硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度 。这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好 。

以上就是蛋炒饭用什么米的内容啦，希望本文可以帮到你！

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