四川砂锅酱料的配方

主料:牛肉,精瘦肉 , 土豆,白萝卜 。
配料:花椒,豆油,四川油辣子 , 香油,精盐 , 白糖,葱末 。
步骤:
【四川砂锅酱料的配方】将牛肉洗净,剁成泥状;将白萝卜洗净,去皮 , 切成薄片;将牛肉泥和白萝卜片分别放在两个碗内上屉蒸熟;蒸熟后取出,把熟白萝卜放在肉泥碗内碾碎,加入精盐,白糖拌匀;将精瘦猪肉洗净,切成块,放入锅内加适量水上火煮熟;将土豆洗净,去皮,切成片 , 放入锅内同熟肉块一起煮,直至土豆烂熟;将煮熟的肉块捞出,切碎,剁成泥块 , 取出熟土豆片碾碎;将肉泥,土豆拌在一块 , 加入精盐,葱末,香油,搅拌均匀;向锅内加豆油,油烧热后放入花椒;花椒炸至香味飘出便将花椒从油中捞出,油再次烧热后,放入姜片,肉泥 , 抄熟,再放入四川油辣子 , 把肉酱搬成红色 , 便可出锅 。

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