依据个人喜好不同具有一定的差异性；
【牛排是全熟的好吃还是半熟的好吃】全生是轻微煎封的几乎全生的牛肉；半生通称“三成熟”，是外层三分之一煎封，内部三分之二为生肉，切开时，带有血水 ， 肉的中心温度为62度；半生熟通称“五成熟” ， 是中心部位为生肉，中层为粉红的半熟状态，外层为全熟状态，切开时有微少的血水加肉汁 ， 中心温度为71度，此熟度肉质最嫩 ， 是西方最普遍的熟度 。半熟通称“七成熟” ， 是外层全熟，内部半熟，切开时无任何血水，略带肉汁，肉质嫩中带硬 ， 是亚洲人最偏爱的熟度，中心温度为73度；全熟的肉内外皆熟，肉质较老口感较差，无肉汁 。
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