醪糟里含有少量酸,会使牛奶中的酪蛋白变性,变成不溶状态,加碱可以将酸中和掉,就不会导致牛奶絮凝了 。
牛奶鸡蛋醪糟的做法:
1、牛奶放入锅里,大火烧开 。
2、放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌 。
【牛奶醪糟为什么要放碱】3、煮开后放少许碱粉,一撮就好 , 搅拌均匀 。
4、鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来 。
5、碗里放核桃仁,杏仁,花生碎,撒上黑芝麻 , 倒上牛奶鸡蛋醪糟,加少许糖即可食用 。
以上就是牛奶醪糟为什么要放碱的内容啦,希望本文可以帮到你!
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