【食用面碱是什么】食用面碱：是指有别于工业用碱的纯碱和小苏打 ， 小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本质上没有区别 。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打，食用碱呈固体状态 ， 圆形 ， 色洁白，易溶于水 。食碱并不是一种常用调味品 ， 它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂 ， 能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味 ， 适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形 ， 以增进人们的食欲 。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。

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