导语:香菇是菌类食物,不仅营养丰富,而且有较高的药疗价值,人吃了是有许多好处的 。有些朋友会把鲜香菇放冰箱里,但是发现变黑了,那么,大家清楚鲜香菇放冰箱里变黑了还能吃吗?鲜香菇放进冰箱发黑还可以吃吗?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
鲜香菇放冰箱里变黑了还能吃吗
不能吃 。香菇发黑了,也就是代表香菇发霉了,这是由于香菇在晒干的时候并没有完全晒透,并没有完全的干燥 , 所以在存放的时候就会发霉 。发霉以后的香菇是不能吃的,就算可以清理掉香菇上面的发霉的白毛 , 但是香菇上面还会残留一些看不见的霉菌,如果使用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒 。
香菇跟什么相克
1、香菇+西红柿:西红柿又名番茄 , 含有大量胡萝卜素和番茄红素,营养丰富易吸收,但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素 。
2、香菇+胡萝卜:香菇中有大量的生化物质 , 和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值,不宜一起食用 。
3、香菇+螃蟹:螃蟹营养价值丰富,是寒性食物,单独食用价值高,但是和香菇一起食用会诱发结石 。
4、香菇+驴肉:驴肉味道鲜美,营养丰富,有养身补气等功效,但是和香菇一起食用会引起腹泻 , 气虚等后果 。
5、香菇+鹌鹑:鹌鹑的营养丰富,口感鲜美,但是和香菇一同食用它的效果就会大打折扣 , 严重的会面生黑色斑 。
香菇相关问题
1、香菇浸泡长时间有毒吗
时间久了会产生有毒物质 。
一是干香菇本身无毒,不过新鲜的香菇中原本含有细菌,只是经过干燥处理后,水分含量很低,细菌基本上不繁殖,或者繁殖速度很慢 , 但长时间浸泡的话 , 可能会滋生细菌、真菌等致病微生物,而且随着水分含量和温度的升高,香菇里的细菌就会大量繁殖,时间越长细菌越多,同时容易产生一些有毒有害的物质,可能没办法通过烹饪完全消除 , 因而干香菇泡久了不宜继续食用 。
2、香菇最多泡几个小时
最多不超过12个小时 。
干香菇如果在夏季温度较高的地方泡发 , 在浸泡一夜后,很可能出现变质的现象,建议尽量短时间内泡发好香菇为宜;但若是将干香菇放在冰箱冷藏室或冬季低温状态下泡发的话,细菌繁殖会较慢 , 香菇不易变质,一般泡一夜不会有什么问题,可放心食用,但也不宜超过12个小时 。
注意
泡发过程应当勤换水 , 避免出现浑浊、发粘和异味,如果发现香菇表面黏糊糊的,或者是有异味产生,就意味着有微生物大量繁殖,香菇变质不能吃了 。
3、干香菇要泡多久才好
根据水温及干香菇大小决定 。
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品 , 其菇肉厚而坚硬,水分含量非常少,一般用常温水浸泡个头较小的干香菇,通常需要10个小时,而体积较大的则需要12个小时以上,而用温热水浸泡干香菇,可缩短至1-2小时泡发好,非常节约时间 。
推荐用保鲜盒温水泡发 , 只需几分钟即可完成泡发工作 , 具体做法步骤参考如下:
材料:45摄氏度左右温水、密封盒一个、白糖少许 。
步骤
首先将温水倒入密封盒内 。
加入小半勺白糖,把香菇放进去,将密封盒盖上 。
【鲜香菇放冰箱里变黑了还能吃吗 鲜香菇放进冰箱发黑还可以吃吗】接着用双手左右上下用力摇晃密封盒3—5分钟之后,饱满松软的香菇就泡好了 。
备注
白糖能起到改变水分子的渗透压 , 增强干香菇的吸水能力,使干香菇更快泡发,同时白糖还能锁住香菇中的鸟苷酸物质,减少营养流失 。
4、泡发好的香菇能放几天
根据保存方法决定 。
一般泡好的干香菇,在夏季高温时节 , 保鲜时间不超过8小时,而将其沥干水分,放入保鲜碗中,置于冰箱冷藏,可保存2天左右,或是把洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后同样沥干水分,装入密封的塑料袋或保鲜碗中,放于冰箱冷藏也可保鲜3-5天 。
但若是想长期保存的话,可以放冷冻层,能保存一周,若是将其再次晒干,可以保存1个月左右 。
以上就是鲜香菇放冰箱里变黑了还能吃吗 鲜香菇放进冰箱发黑还可以吃吗的内容啦,希望本文可以帮到你!
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