丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜

丝瓜蛋汤不需要炒丝瓜 。
丝瓜蛋汤的做法:
1、丝瓜用清水洗净,滚刀法切块 。
2、生姜洗净切丝,待用 。鸡蛋去壳,顺方向打散调均 。不要放油和盐,油和盐会破坏蛋白的营养组成 。
3、清水煮沸,切好的丝瓜、生姜丝倒入锅里,再放一点油,大火煮,不要盖盖子,开着盖煮丝瓜颜色会翠绿,丝瓜会好吃 。
4、丝瓜六成熟的时候 , 把调均鸡蛋液快速倒入锅里,用勺子搅拌,不能让鸡蛋结块 。
5、鸡蛋下锅20秒就可以关火,否则鸡蛋会变老,就不香滑了 。关火之后放盐、香葱稍微拌均即可享用 。
丝瓜的挑选方法:
1、从整体上看丝瓜,要选择颜色翠绿的,这样的丝瓜比较嫩,那些黄绿色的是老丝瓜 。
2、看丝瓜根部的丝瓜花,新鲜的丝瓜,根部的花是水灵的,放时间久的丝瓜花是蔫吧的或者花已经脱落了 。
3、看丝瓜的瓜蔓处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜 。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了 。
【丝瓜蛋汤要不要炒丝瓜】4、用手捏一下 , 很结实,是新鲜的;如果软塌塌,就是放久的丝瓜或者变老的丝瓜 。

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