脏脏德式布丁塔的做法

1、食材:塔皮黄油60克、糖粉50克、全蛋液45克、低筋面粉175克、塔油淡奶油190克、蛋黄2个、炼乳40克、装饰淡奶油40克、巧克力30克、可可粉适量 。
2、黄油提前软化到手指可以轻易戳下去的程度 , 然后与糖粉一起放入碗里,用个电动打蛋器搅打均匀,无需过度打发 。
3、少量多次的加入全蛋液,让蛋液与黄油充分混合均匀 。
4、筛入低筋粉,用硅胶刮刀以压拌的手法,把食材混合成团 。
5、面团分割成6等份 。
6、擀薄后铺在纸杯里 。
7、所有塔液材料混合均匀,过筛一次 。
8、塔液倒入模具里 。
9、放入预热好的康佳烤箱里,上下火175度,中层烘烤30分钟左右,表面出现焦斑即可 。
【脏脏德式布丁塔的做法】10、淡奶油加热至微沸,离火后放入巧克力,用刮刀搅拌成细腻的巧克力甘纳许 。
11、巧克力甘纳许淋在布丁上 , 再撒一层可可粉即可 。

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