萝卜因含有芥子油和淀粉酶 ， 而带有一种辛辣味，这使一些人觉得难以下咽，但这两种成份能够促进食欲，帮助消化 。明代名医李时珍在《本草纲目》中就有萝卜生吃可以止渴消胀气，熟食可以助消化的记载 。
【胡萝卜的营养 吃胡萝卜的好处】萝卜含有大量的糖类和维生素A、维生素B、维生素C，维生素C对防治坏血症有着重要作用 。患皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，是因为缺少甲种维生素的缘故 。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素摄人人体后，会转变成甲种维生素，维护人的皮肤和眼睛的健康 。
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