韭菜盒子可以用高筋面粉的 。韭菜盒子和面的方式,最好先用热水和面 , 这样韭菜比较容易熟,制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味 , 闻起来就让人食欲大动 。然后将面粉放置在一个盆子里,倒入热水,热水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4两热水,过多或者过少都会影响和面的质量 。
1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性 , 擀的很薄也不破皮 。
2、合面要软,充分醒面 , 如果在擀制的过程中,面皮有回缩现象说明没有醒发彻底,需要继续醒面 。
【韭菜盒子可以用高筋面粉吗】3、盒子皮要薄,在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料 。因为面皮薄,所以很容易熟,烙的时间短,面皮也不干硬 。
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