饺子馅分肉馅和素馅,下面介绍肉馅的拌法:
工具原料:巧手慧心、各类食材 。
方法步骤:
⒈葱姜末不能少,尤其是肉馅饺子,葱末生姜末是绝对不能缺少的,如果缺少了葱姜末,肉馅的那种独特的腥气就会出现,所以一定要先放入葱姜末和肉馅调匀;
⒉肉馅里适量加水 , 猪肉馅,特别是牛肉馅 , 在制作饺子或包子馅时一定要记得,适量加清水,做法是一边沿着四周轻轻加水,一边用筷子沿着一个方向搅动,需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加太多水了,因为白菜本身就会有很多水分;
⒊调味料放在肉馅里,有些人拌饺子馅时,喜欢把肉馅和菜末先合到一起,再加各类调味品,这样的饺子味道肯定会大大折扣 , 你要这样做,先把肉馅放进葱姜末,再依次放进肉馅里各类调味料,搅拌均匀后 , 再放进你想加入的菜;
⒋肉馅里倒入一点食用油,有人说,既然是肉馅饺子了,油水肯定会很多,何必再倒入食用油呢,会不会很腻啊,不用担心这一点,在肉馅里倒入一点食用油 , 这样的饺子馅很滑又香,真的不腻;
⒌饺子馅里的菜不要太干,有些人在加入肉馅里的菜会挤压得很干 , 这样不好,这样包出的饺子会很干的感觉,吃在嘴里的口感很不好,特别是是芹菜、小白菜、大辣椒之类这样的菜,就更不要挤压得太干了,大白菜是个例外,因为白菜里含水分特别高 , 不挤压的话会变成饺子馅汤的;
【怎样拌饺子馅怎样拌饺子馅儿好吃】⒍调料不要太多 , 有人说包饺子拌饺子馅好吃就要多方调料,这是错误的行为,不管是做菜还是包饺子,讲究的是原有材料散发出来的香味为主,调料只不过是起到增鲜的作用罢了,所以说那些乱七八糟的调料不要放,食盐、适当味素、酱油就可以 , 这样调出来的饺子馅,绝对鲜亮好吃 。
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