糖类物质是多羟基醛或酮,据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose) 。糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose),丁糖(terose),戊糖(pentose)、己糖(hexose) 。
【糖有哪些】最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn(H2O)n表示,所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物,称为碳水化合物 。发现有些糖如鼠李糖(C6H12O5)、脱氧核糖(C5H10O4)并不符合碳水化合物通式;此外,有些有机化合物的分子中氢氧原子个数之比恰好是2:1,如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2) , 符合碳水化合物定义,但不是糖类 。所以称糖为碳水化合物并不恰当,只是沿用已久,至今仍有人使用 。
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