沙县小吃做法

以下是沙县小吃的两种推荐做法:
扁肉做法:
1、取凌晨屠宰的生猪腿的纯瘦肉,不下水,制作时间不超过中午;
2、肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,在木墩上用木锤竖打,保留肉纤维中水份,直至鲜肉粘如糊状,加适量小苏打水、盐、味精,用筷子搅拌;
3、用面粉和少许碱水和成包扁食的薄皮,每个扁肉仅桂圆大?。删珊矗?
4、扁肉放入清水锅中煮开,浮起时用小笊篱捞起;
5、放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用 。
八宝饭做法:
1、莲子、薏米等先浸泡1小时左右 , 用少量清水白糖煮熟捞起备;
2、糯米上屉蒸,严格控制水分 。蒸熟的糯米饭趁热拌上猪油、白糖 , 再把核桃、红枣、桂圆、薏米等配料取出一半一起拌匀;
3、取碗,碗内有一层猪油 , 红枣 , 葡萄干、核桃、红绿丝摆在碗底及碗边上,往碗里装拌好的糯米饭;
【沙县小吃做法】4、碗倒扣更大的盘子内,取走碗即可 。

以上就是沙县小吃做法的内容啦,希望本文可以帮到你!