通常有四种吃法：
1、生吃，用凉水即可食用，有生津止渴之效；
2、熟吃，用开水冲熟后食用，可健脾胃 ， 是小孩、产妇、病人及老人的健身佳品；
3、将葛根切成块 ， 与猪臀肉同炖 ， 有大补之功效；
4、用葛粉做馅 ， 包汤圆或包子 。
【鲜葛根怎么吃】葛根，中药名 。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛 。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥 。甘、辛，凉 。有解肌退热，透疹，生津止渴 ， 升阳止泻之功 。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻 。

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