风干鸡长白毛不能吃，这是属于发霉情况 。吃了发霉变质食物 ， 容易引起食物中毒 。发霉食物中的霉菌能产生毒素，有很强的致癌作用 。并且 ， 不同的霉菌毒素的毒性作用不同 。
有的会对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症 。
【风干鸡长白毛能吃吗】给发霉的大米或其他五谷杂粮除毒，可以用加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭的方法 。将大米用碱面水浸泡后 ， 再用水认真漂洗，就可以除掉霉毒素 。另外，高温也可以使霉毒素分解，所以用高压锅做米饭，就可以除掉大部分的致癌物质 。

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