乌江鱼怎么做才好吃

【乌江鱼怎么做才好吃】1、可以做乌江豆腐鱼 。乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于黔菜系 。此菜香鲜辣烫,色味俱佳 。其鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化 。
2、原料:鲜活乌江鱼1尾,乌江豆腐500克 。调料:豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量 。
3、将鲜鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分;姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细 。
4、锅下猪油烧至6成热时,将糍粑辣椒制熟 , 下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味,将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟,熟后下葱节即成 。

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