【挂炉烤鸭怎么腌制】材料:酱油15毫升、3勺盐、水15克 。
1、将鸭子清洗干净,检查下有没有没拔干净的鸭毛 。切掉鸭子的尾巴,再从中间切开,这样方便烤制,再冲洗掉内部的血水 。
2、给鸭子入味,鸭肉本身比较香,加入酱油3勺,少量食盐即可 。
3、酱油涂抹均匀,可以多搓揉一会 , 大概5分钟左右 。鸭腿部位肉多,扎一扎好入味,腌制时间短的话 , 可以用牙签把整个鸭子都扎一扎,入味会更快一些 。
4、在鸭肚里放一些葱,密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜即可 。
烤鸭是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品 , 是北京的名食 。其色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻 , 通常夹卷其他荤素食物一起食用,被誉为天下美味,驰名中外 。烤鸭历史悠久,主要分为挂炉烤鸭与焖炉烤鸭两大流派 , 北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表 。北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭,即用填喂方法育肥的一种白鸭 , 故名填鸭 。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美 , 经繁育一鸣惊人 。因而,作为优质品种的北京鸭 , 成为世界名贵鸭种来源已久 。北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制,味道独特 。
以上就是挂炉烤鸭怎么腌制的内容啦,希望本文可以帮到你!
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