做东北大酱一般在每年的10月末11月初呼黄豆 。同时东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多 ， 但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱 。
【做东北大酱几月呼黄豆】豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等 。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料 。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种 ， 深受人们喜爱 。
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