1、豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史 。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效 。
2、豆汁儿历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情 。
【豆汁是什么】3、豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱 。乾隆十八年(1754年),有人上殿奏本称:“近日新兴豆汁一物,已派伊立布检查,是否清洁可饮,如无不洁之物,着蕴布募豆汁匠二三名 , 派在御膳房当差 。”于是,源于民间的豆汁成了宫廷的御膳,乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷,并召集群臣共同品尝这民间饮品 , 结果众大臣喝完齐声叫好 。就这样 , 豆汁儿同样成为宫廷饮品 。
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