【陕西省的特点】陕西省地处中国腹地,横联黄河 , 长江两大流域,是中华民族的发祥地之一,是中华饮食文化的重要发祥地 。特点是既有黄土高原的粗放,又有鱼米之乡的秀丽,物产丰富,人杰地灵 , 烹饪历史悠久,饮食风尚特色突出 。陕西烹饪文化之源运流长,影响之深广,由此可见一斑 。陕西饭菜 , 很多都葆有周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风 。特别是小吃,美不胜收 。借着历史古都的优势,使陕西的小吃博采全国各地小吃之精华,兼收各民族珍馐之风味,汇集内外名饮名食之荟萃,挖掘继承历代宫廷小吃之技艺,因而以品种繁多、花色奇异、民族特色浓厚、地方风味各异、古色古香古韵而著称 。特别是改革开放二十多年来 , 饮食产业随经济飞跃而蓬勃发展,烹饪技术随科技腾飞而有了长进步 , 涌现出数以百计的知名传统菜、创新菜 。
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