小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法 , 即将小麦加水浸软、磨碎后 , 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。
【什么是小麦淀粉】小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种 , 但比蔗糖健康)工业上应用不多 。
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