芦苇笋是芦苇的幼茎，植物学名称叫"南荻笋"，苗期如同韭菜，割后复生，每年阳春三月采摘，采摘期只有15天左右 。
【芦苇笋可以吃吗】"沅江湖州三仙草，芦苇笋野芹和野蒿" 。芦苇笋是时令野菜，亦能腌制贮藏，富含天然营养 ， 历来是洞庭湖区一道传统的美味佳肴 。
采摘芦苇笋和收割芦苇是完全不同的两种方法，芦苇笋需要用手掰才不会影响芦苇的再生长 。
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