1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想 配点青椒或者红椒都可以 。
【酸辣土豆丝儿怎么做 酸辣土豆丝儿的做法】2、切大蒜，生姜，大葱切段 。
3、热油锅 ， 放入 小红辣椒 ， 花椒，大蒜，生姜 ， 大葱段爆香 。
4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋 ， 最后加点小葱 。
5、烹饪技巧：土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片 。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的 。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了 ， 不然炒的时候就会粘锅 。
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