可以吃啊，味道很好的 ， 很有特色 。过去生活困难时有人就挖山韭菜腌制作菜 ， 现在成了绿色特色食品了 。
野韭菜(AlliumjaponicurnRegel)，野韭菜为须根系，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色 。
野韭菜每百克嫩叶含水分86克，蛋白质3.7克 ， 脂肪0.9克 ， 碳水化合物3克 ， 钙129毫克 ， 磷47毫克，铁5.4毫克，胡萝卜素1.41毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.11毫克，尼克酸0.11毫克，维生素C11毫克 。
【野韭菜能吃吗】野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热” 。
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