【梅干菜饼的面粉怎么和】首先准备面粉 ， 然后往面粉里面进行加水，边加边搅拌面粉 ， 看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团 ， 盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净 。揉到手也干净面团基本不粘手 。放到盆里，盖上湿布，醒10分钟即可 。
浙江宁波、绍兴、台州、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，广东梅州称“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制 。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛 。菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热 ， 洁脏腑 ， 消积食，治咳嗽 ， 生津开胃 。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也 ， 至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》 。

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