猪板筋:猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜
白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成 , 其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系
【猪板筋是什么肉猪身上哪一部分】白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂
爆椒猪板筋的做法:将买来的猪板筋洗干净,切成小条
加入生姜和料酒腌制 , 去腥味
待腌制好后,放入锅中炒熟 。盛入盘中备用 。
将炒锅的残渣洗净,放入切好的线椒,炒香 。
待炒香出味 , 放入炒熟的猪板筋 。出锅前 , 放盐、鸡精和几滴白酒 。大火爆炒,装盘 。
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