1、斩骨垂直落刀:斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头 , 垂直落刀 。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃 , 拔出刀刃口 。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍 , 直至骨断 。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,此属使用不当,不在保修范围内,就要自己掏钱了 。
2、多套刀具搭配使用:为了延长刀具的使用寿命,备置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用,避免厨刀因为一刀多用儿造成损伤 。
【厨房刀具如何保养维护】3、用完擦干摆放:刀具用完后把它清洁干净进行擦拭干燥,放到刀架上或刀筒内 , 避免生锈;刀用钝时,加水以15度-20度角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比 。
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